Muhammara de tunos indio con Pan Pita de Gofio
Un aperitivo fresco y rico, para los amantes de la cocina vegana, les muestro hoy una opción muy atractiva y diferente de picoteo del oriente próximo con toques canarios. No se lo pierdan.
Es como un paté vegetal, ligeramente picante, que se acompaña con pan pita y que sí se hace el día anterior esta mas rico. Muy adecuado para abrir boca.
Dificulta: Media
Cocina y temporada: Primavera – verano
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Raciones: 4 personas
ELABORACIÓN
Para el Muhammara
- 2und de pimiento rojos
- 100 gr. de nueces
- 1 diente de ajo
- 2und de rebanadas de pan de molde (opcional)
- 100 ml. de zumo de tuno indio
- 30gr. de azúcar
- 1 limón
- 1 cucharadita de comino molido
- media cucharada de paprika
- C.s.desal
- 5cucharadas de aceite de oliva
Para el pan Pita
- 200 gr de harina
- 10gr. de gofio (tueste normal)
- C.s. de sal
- 100 gr. de agua
- 2 cucharadas de aceite de girasol
Para el montaje
- unas nueces para decorarlas
- C.s de aceite de oliva
- un manojo de perejil
ELAVORACIÓN:
Para el Muhammara
- Asar los pimientos con un poco de sal y aceite
- Una vez asado pelarlos
- Unir el zumo de tuno con el azúcar y llevar a fuego medio, hasta obtener una melosa (sirope) y dejar enfriar
- Unir todos los ingredientes
- Triturar muy bien, añadiendo poco a poco el aceite
- Debe de quedar con texturas no muy batido
Para el Pan Pita
- Unir la harina con el gofio
- Mezclar el agua con la sal y calienta – NO DEBE HERVIR-
- Unir todos los ingredientes y amasar muy bien
- Tapar y reposar 20 minutos aproximadamente
- Dividir la masa en 7 partes iguales
- Estirar con ayuda de un rodillo dandole firmo redoma, muy fina
- En un sartén muy caliente, añadir las obleas y cuando empiecen a burbujear darle la vuelta
- Rociar con un poco de agua, por los dos lados
- Tapar con un paño húmedo con agua caliente
Para el montaje
- Decorar con un poco de perejil picadillo y unas nueces entera
- Rociar el Muhammara con un chorro de aceite
NOTAS:
C.s = Cantidad suficiente
Es una crema con textura no debe de triturarse mucho
Se puede hacer de muchos ingredientes pero el de aguacate, queda muy bien también.
Si no les gusta el picante se le puede sustituir la paprika por el pimentón de la vera
