Cuando iba al mercado con mi madre y compraba los calabacines, papas, calabaza, berros, … y en un caldero realizaba la magia de un buen potaje, cuando la observaba que con cebolla, pimiento, pescado en crudo, hacía otra vez magia y realizamos un sabroso pescado encebollado, para un niño de mi edad era inexplicable como con unos granos, un poco de polvo oscuro mi madre lograba hacer algo maravilloso.
Con mi esfuerzo continuó, he tenido la suerte de hacer de mi trabajo un hobby, muchas horas delante de un fuego, muchos días de sacrificio, con la única satisfacción de la felicidad de los comensales. Mi sueño es seguir aprendiendo y sacar lo mejor de mi para poder seguir viviendo de esta dura pero extraordinaria profesión.

He participado en varias publicaciones gastronómicas como cocinero colaborador, como con el Instituto de Ciencias Marinas de la Universidad de Las Palmas “Mariscos de profundidad”, con la Consejería de Agricultura y Pesca del Gobierno de Canarias “Peces de Canarias”. También he tenido la suerte de organizar, participar y ser el responsable directo con los cocineros invitados en jornadas gastronómicas con renombrados maestros de cocina como, Martín Berasategui, Arzak, Montse Estruck, Andoni Luis Aduriz, Marcos Moran, Mey Hofmann, Abraham Garcia, Miguel Márquez, André Bonnaure, Ángel Palacio, Joaquín Felipe. He representado la cocina de Canarias en eventos como ITB, Bruselas, y realizado ponencias en Canarias sobre productos autóctonos.