Mantecados artesanos de Gofio
Según he podido saber el origen data del siglo XVI. Son dulces caseros muy tradicionales de nuestras abuelas, que con pocos y económicos ingredientes se llega a conseguir un exquisito manjar.
Los mantecados se parecen mucho a los polvorones, pero no son lo mismo, sus diferencia está en que los primeros suelen estar condimentados con diferentes sabores como el limón, la naranja, el ron o la canela. Intento respetar la receta tradicional y le doy un toque con sabor a gofio. Vuelvo a sacar el gofío de nuestra despensa y le doy una nueva aplicación culinaria Una autentica delicia para un buen desayuno o merienda
Dificulta: Media
Cocina y temporada: Cocina canaria, Todo el año
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Raciones: 4 personas
INGREDIENTES:
Para los mantecados
- 200 grs de harina
- 50grs de gofio tueste suave 150grs manteca de cerdo
- 75grs de azúcar glass
- C.s de canela molida
- «unas gotas de esencia de limón
Para el montaje del plato
- c.s de gofio
- c.s de azúcar glass
ELABORACIÓN
Para los mantecados
- Unir todos los ingredientes y mezclar muy bien hasta formar una masa compacta
- Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta darle un grosor de 1 centímetro aprox.
- Cortar con un corta pasta redondo del tamaño deseado
- Depositar en una bandeja de horno con papel graso, separados un poco
- Hornear a 170*C durante 20 minutos aprox.
- Dejar enfriar
Para el montaje del plato
- Espolvorear con el azúcar glass y un poco de gofio
- Decorar con una hojas de menta o hierbabuena
NOTAS:
1-Si se deja la masa unas horas en la nevera mucho mejor para cortar
2-Se puede hacer un rulo enrollado y luego cortar
3-Si los queremos mas esponjosos se le puede añadir un poco de levadura royal o bicarbonato
4-Para los amantes del chocolate se pueden bañar o cubrir una pequeña parte con ellos.
5-También le podemos dar un color deseado a la masa antes de hornear
