Lubina rellena de verduras isleñas y hierbas silvestres con coulis de pimientos
Rica lubina rellena de verduras frescas, consigo enlazar el sabor del mar con la montaña
del pueblo donde nací, y crear un plato de mar y montaña.
Dificulta: Media
Cocina y temporada: Cocina canaria, Todo el año
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Raciones: 4 personas
INGREDIENTES:
- 4und lubina
- C.s. sal fina
- Cs. pimienta molinilla
- 30gzanahoria
- 100 g calabacín
- 4und habichuelas
- 1 manojo hierbas frescas
- 1 dl aceite virgen
- 80 g pimiento rojo
- 80g pimiento verde
- 80gpimiento amarillo
- 1 dl aceite de oliva 0.4*c
- 60 g tomate
- 70gbacon
- C.s. migas de pan fresco
ELABORACIÓN
- Separar los lomos de las lubinas, salpimentar y rellenar con la verdura previamente cocida.
- Cortar toda la verdura en bastoncitos, precocinar y refrescar.
- Escalfar los tomates, eliminar la piel y pipas. Cortar en bastoncitos.
- Mezclar toda la verdura con la hierba fresca y la miga de pan aliñar con un poco de aceite virgen.
- Asar los pimientos con un poco de aceite y sal gruesa.
NOTAS:
