Lomo jurel parrilla con ensalada y ali-oli de tomate herreño
Rica receta de lomo de Juriel con ensalada fresca, enriquecida con un alioli de tomate herreño que sorprenderá nuestro paladar, ideal para tomar en frío, una receta que nos invita a despedir el verano con un buen sabor.
Dificulta: Media
Cocina y temporada: Cocina canaria, Todo el año
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Raciones: 4 personas
INGREDIENTES:
- 100 g tomate cherry
- 2 dl aceite de oliva
- 1 und Jurel
- 4und cebolletas
- 2und Lechugas rizadas
- 5gsal gruesa
- 1 dlleche
- 4und ajos
- C.s. Vinagre de vino
- Cs. pimienta de molinillo
- 100 gberros
- 20g Achicoria
- 20 g Endivia
- 1 dl aceite virgen
- 2 und Pasta brick
- 2 und Cebollas rojas
- 2und tomate
- 25g azúcar
ELABORACIÓN
- Racionar el lomo de jurel en tiras gruesas.
- Sazonar y marcar de parrilla.
- Pintar con aceite de carbón.
- Escoger todas la lechugas y hacer un mezclum con todas ellas.
- Triturar los ajos con la leche, los tomates cherry, el vinagre y sal, hasta conseguir
- una salsa ligera,
- Añadir poco a poco el aceite hasta emulsionar.
- Conservar en frío.
NOTAS:
