Lomo de medregal a la plancha con polvo de plátano y salteado de verduras naturales
Receta sencilla que se nutre un pescado local, fresco y con un toque especial de nuestro plátano canario. El medregal un pescado de carne rosada, de sabor ligero, con textura firme. Una excelente opción para niños por su sabor suave. Está disponible durante todo el año.
El medregal un pescado de carne rosada, de sabor ligero, con textura firme. Una excelente opción para niños por su sabor suave. Está disponible durante todo el año.
Dificulta: Media
Cocina y temporada: Cocina canaria, Todo el año
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Raciones: 4 personas
INGREDIENTES:
- 1 und. Lomo de medregal
- 2 und. Plátanos
- 10 g. Sal
- c.s Pimienta blanca
- 40 g. Brotes de soja N.
- 50 g. Cebolleta
- 50 g. Habichuelas
- 80 g. Calabacín
- 150 g. Cebolla roja
- 4 und. Champiñones
- 60 g. Berejenas
- c.s Hierbas
- 1 dl. Vinagre bálsamico
- 1 dl. Aceite virgen
- 15 g g. Sésamo
- 160 g pimiento rojo
- 160 g pimiento verde
- 160 g pimiento amarillo
- 1 dl. Licor de plátano
- 2 dl. Salsa de soja
- 1 d Caramelo balsámico.
ELABORACIÓN
Lomo de medregal
- Racionar el pescado, sazonar y marcar plancha,
- Depositar en un sote y flamear con el licor de plátano
- Añadir el polvo de plátano
- Terminar en el horno hasta su total cocinado.
Para el polvo de plátano
- cortar chips de plátanos muy finos
- Freír en abundante aceite muy caliente
- Secar y triturar en thermomix.
- Lavar y cortar toda la verdura en juliana fina.
- Saltear, añadir un poco de salsa de soja y sésamo.
NOTAS:
