Ensalada de burrata ahumada con pesto de berros.
Ensalada muy fresca para esta época del año, en donde el ahumado nos proporciona un excelente sabor, característico que nos trasporta al campo, humedad, chimenea, leña etc. Fácil de elaborar y muy buena combinación de ingredientes, no se lo pierdan y probarla.
Ensalada muy fresca para esta época del año , Se puede elaborar con cualquier tipo de queso fresco o semicurado (puede ser queso ya ahumado )
Dificulta: baja
Cocina y temporada: Canaria, Todo el año
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Raciones: 4 personas
INGREDIENTES:
- C.S mix de lechugas variadas ( 1 bolsa )
- 8und tomates cherry varios colores
- 20grs cebolla frita
- 10 grs de vinagre balsámico
- C.s de caramelo balsámico
- 15 grs de aceite virgen
- (.s de sal de escamas
- C.s pimienta de molinillo
- 2und burrata
Para el pesto de berros
- 10grsPiñones
- C.s de sal gruesa
- 5grsajo
- 50 grs Queso parmesano rallado
- Y manojo de albahaca
- 10 grs de Berros
- 1 Ahumador con campana
ELABORACIÓN
Ensalada de berros
- Escoger las lechugas y mezclarlas ( rúcula, achicoria, lollo, escarola etc )
- Lavar y cortar los tomates por la mitad
- Depositar la burrata en el centro del plato y sazonar
Para el pesto de berros
- Unir todos los ingredientes
- Triturar muy bien (thermomix)
- Rectificar de sal y reservar
NOTAS:
Los frutos secos como las pipas, de girasol, calabaza, piñones, pistachos, millo etc acompañan muy bien a esta ensalada.
Si no tenemos ahumador se puede añadir un poco de sal ahumada al queso
Importante mezclar muy bien todos los ingredientes antes de comer
