Asado de pámpano con cidronela y verdura frita con aceite de sésamo.
Una receta muy simple de hacer, sabrosa y con contraste de sabores y texturas.
Dificulta: Media
Cocina y temporada: Canaria, todo el año
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Raciones: 4 personas
INGREDIENTES:
- 1 Lomo de Pámpano
- 1 dl dl. Aceite de oliva
- 2dldl. Leche de coco
- 10gg. Sal gruesa
- 15gg.Cidronela
- 2dlnata
- 1/2 dl Ron blanco
- Cs. Pimienta molinillo
- 1 pimiento amarillo
- 150 g batata amarilla
- c.s Maicena
- 2 huevo
- 1 dl Aceite de sésamo
- 50 g habichuelas
- 200 g cebolla roja
- 80g pimiento verde
ELABORACIÓN
- Salpimentar el pescado
- Saltear un poco de pimientos y cebolla roja cortada en mini triángulos.
- Añadir el pámpano, flambear con el ron blanco, incorporar la cidronela, la lecha de coco y nata.
- Hervir y terminar en el horno.
- Cortar toda la verdura en juliana muy fina, salpimentar, añadir la maicena, el aceite de sésamo y el huevo.
- Formar una bola y freír en abundante aceite.
- Reservar.
NOTAS:
