Escabeche de jurel con aceitunas y hierbas silvestres
El jurel es un pescado azul con mucho sabor y hacerlo en escabeche es una opción deliciosa para cocinar. Siendo un recurso estupendo para cenas o comidas rápidas.
Dificulta: Media
Cocina y temporada: Todo el año
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Raciones: 4 personas
INGREDIENTES:
- 80g zanahoria
- 1 dl aceite de oliva
- 1 und lomo Jurel
- 2und Cebollas
- 1 und pimiento rojo
- 10g sal gruesa
- 15g ajos
- 120 g pimiento verde
- 2 dl Vinagre de vino
- Cs. pimienta de molinillo
- 1 und Hierbas silvestres
- Cs. laurel
- 120g aceitunas negras
- 8g Granos de pimienta colores
- 1 d.l. vino blanco
- 120 g pimiento amarillo
ELABORACIÓN
- Lavar y cortar las verduras en juliana fina.
- Pochar a fuego lento, junto con las hierbas aromáticas y la pimienta en grano.
- Añadir el vinagre, el vino blanco y las aceitunas.
- Cocer unos minutos a fuego lento.
- Cortar el lomo de jurel en tiras gruesas, sazonar e introducir en el escabeche caliente y retirar del fuego.
NOTAS:
