Ostras frescas con vinagreta de granada
Muy original y practico para un menú de gala, y que acompaña muy bien con el champan o bebidas espumosas. Hoy día la podemos conseguir a precios asequibles y durante todo el año pueden encontrar en el mercado ostras planas, las más apreciadas, la Ostra Edulis de siempre o también se pueden encontrar las cóncavas llamadas “ portuguesas “ o las famosas japonesas Crassostrea, angullata
Es un aperitivo muy sencillo y rápido de hacer, pero al mismo tiempo muy elegante y que nos salva de un apuro. La combinación de la frescura y dulzura de la granada, junto con el limón y la lima hacen de la ostra un estupendo maridaje
Dificulta: Baja
Cocina y temporada: Todo el año
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Raciones: 4 personas
INGREDIENTES:
Para las ostras
- 8und de ostras fresca
- 1 cuchillo abridor de ostras
Para la vinagreta
- 1 und de granada fresca
- 2 limas
- 1 limón
- c.s de cebollino
- 1 und de cebolleta fresca
ELABORACIÓN
Para las ostras
- Abrir las ostras justo en el momento de servir, con ayuda de un cuchillo especial para ello, directamente en la junta y con mucho cuidado
Para la vinagreta
- Pelar y cortar la cebolleta en dados pequeños (brunoise).
- Cortar el cebollino muy finamente.
- Desgranar la granada, eliminado la parte blanca.
- Exprimir el limón y la lima.
- Unir todos los ingredientes y mezclar muy bien.
- Reservar en frío.
Para el montaje
- Una vez abierta las ostras, añadir un poquito de vinagreta en cada una y depositar en el plato.
- Decorar con limón si se desea.
NOTAS:
C.s = Cantidad suficiente
Se puede sustituir la granada por fruta de la pasión (Parchita). Es acida con lo cual hay que añadir un poco de azúcar, pero queda muy rica y le da un toque muy fresco.
