Tataki de medregal a los dos sésamos
El tataki es más una técnica culinaria que una receta en sí. Hoy lo utilizamos con un pescado de nuestra tierra el medregal.
Dificulta: Baja
Cocina y temporada: Canaria, Todo el año
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Raciones: 4 personas
INGREDIENTES:
- 1 lomo Medregal
- 1 dl aceite de oliva
- C.s. Cebollino
- 100 g Sésamo blanco
- 100 g Sésamo negro
- C.s. Hielo
- 2 dl. dl. Salsa de soja
ELABORACIÓN
Para la masa
- Cortar el medregal parejo, pasar por los dos sésamos ( previamente mezclados y
tostados) - Marcar de plancha 10 segundos por cada lado y refrescar.
- Cortar el medregal en láminas o tacos muy finos.
- Depositar en plato y acompañar con un poco de salda de soja.
- Decorar con el cebollino.
- También se puede pinchar en una brocheta e introducir en un cuenco salsa de soja.
NOTAS:
C.s = Cantidad suficiente
*Las almendras se pueden sustituir por anacardos o nueces
*El relleno puede ser variado como por ejemplo un poco de mazapán
*Las esencias si se ponen al final mucho mejor
