Gyoza de gofio rellenas de cochino negro
La Gyoza especialidad asiática de origen chino. Y que generalmente se rellenan de carne de cerdo o marisco. He utilizado el gofio para elaborar la masa y el relleno con el cochino negro , bien adobado y con su toque asiático.
Son como unas empanadillas rellenas de carne, que se pueden hacer al vapor o solo
marcar de plancha y cocer con un poco de agua o caldo de carne.
Dificulta: Media
Cocina y temporada: Todo el año
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de Reposo: 2 Horas
Raciones: 4 personas
INGREDIENTES:
Para la masa
- 150 gr de harina
- 50 gr. de gofio (tueste normal)
- c.s de sal fina
- 110 gr. de agua templada
Para el relleno
- 200 gr. de carne de cerdo negra molida
- 150 gr. del col china o col blanca
- (.s aceite de sésamo
- una cuchara de maicena
- 1 und de cebolleta grande
- 30gr. de jengibre natural
- C.s de sal fina
- C.s de soja dulce
- C.s de soja salada
- C.s pimienta de molinillo
- C.s de mermelada de guindilla Thai chili (opcional)
Para la salsa
- 1 cucharada de aceite de sesamo
- 15 gr. de vinagre de arroz
- 50 gr. de salsa de soja
- 20gr. de azúcar
ELABORACIÓN
Para la masa
- Mezclar la harina con el gofio y la sal
- Añadir el agua templada poco a poco
- Amasar hasta conseguir una pasta homogénea
- Reposar en la nevera 2 horas aprox
Para el relleno
- Picar finamente , la cebolla, el jengibre y la col
- Añadir la carne picada y sazonar
- Incorporar el resto de los ingredientes
- Mezclar muy bien y reservar en la nevera
Para la salsa
- Unir todos los ingredientes y mezclar
- Reservar
- Se le puede añadir semillas de sésamo
Para el montaje del plato
- Estirar la masa muy fina y cortar con un corta pasta de 10cm aprox.
- Depositar en el centro de cada cilindro de pasta un poco de relleno
- Cerrar con mucho cuidado con un poco de agua y plegar con los dedos
- Poner un poco de aceite en un sartén y calentar
- Añadir las empanadillas y marcar por los dos lados
- Incorporar un poco de agua o caldo de carne
- Tapar y cocer a fuego medio durante unos 5 minutos aprox.
- Servir al momento acompañado con la salsa
- Decorar con unas flores y semillas de sésamo
NOTAS:
C.s = Cantidad suficiente
El relleno puede variar según gustos, marisco, setas otro tipo de carne etc
Lasalsa es opcional
El cilantro le va muy bien al relleno
Las empanadillas se pueden congelar
