Semifrío de Amarena
Delicioso postre, especial para estas navidades, suave, ligero y muy elegante. La amarena nos proporciona una frescura y un sabor característico que nos recuerda a nuestra infancia con el sabor del famoso chupachup de Kojac. No dudes en hacerlo, seguro que triunfarás.
Delicioso postre, especial para estas navidades, suave, ligero y muy elegante. La amarena nos proporciona una frescura y un sabor característico que nos recuerda a nuestra infancia con el sabor del famoso chupachup de Kojac. No dudes en hacerlo, seguro que triunfarás.
Dificulta: Media
Cocina y temporada: Todo el año
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Raciones: 4 personas
INGREDIENTES:
Parala crema inglesa:
- Yemas6 Und.
- Azúcar 125gr.
- Leche 500mil.
- C.S Esencia de vainilla
Parael relleno
- Amarena 150gr.
- Nata semi montada 500ml.
- Azúcar 50Ogr.
- Gelatina 20 gr.
Para el montaje (brillo)
- Gelatina neutra en polvo 5gr
- Agua 100ml.
ELABORACIÓN
- Calentar la leche con un poco de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla e infusionar.
- Mezclar muy bien las yemas con el azúcar.
- Añadir la leche infusionada y batir.
- Llevar al fuego unos minutos y reservar.
- No debe hervir.
PARA EL RELLENO
- Poner en remojo la gelatina hasta que se hidrate.
- Añadir a la crema inglesa caliente y remover muy bien.
- Incorporar la amarena y mezclar muy bien.
- Unir la nata con el azúcar y batir hasta conseguir una crema suave no muy montada.
- Mezclar los dos preparados con mucho cuidado, con movimientos envolventes sin batir.
- Introducir la mezcla anterior en un molde rectangular y llevar al frigorífico o congelador.
PARA EL BRILLO
- Mezclar la gelatina con el azúcar
- Calentar el agua con la amerena
- Añadir la gelatina y mezclar
- Dejar enfriar.
MONTAJE DEL PLATO
- Desmoldar con mucho cuidado el semifrío.
- Pintar con una brocha el brillo.
- Decora con unas cerezas o flores comestibles.
NOTAS:
