Roscon de Reyes
Dulce típico para el día de reyes. Indiscutible de la sobremesa cada 6 de enero .Manjar típico español
, pero también se consume en Portugal, México y argentina . Sus orígenes se remontan varios
siglos atrás , aunque lo cierto es que el roscón de reyes no guarda mucha relación con el nacimiento de Jesús o la llegada de los reyes a Belén.
Es un bollo de masa dulce rellena y adornado con trozos de fruta cristalizada y que se suele rellenar con crema, trufa, nata etc y en cuyo interior se introduce diversas sorpresas.
Dificulta: Media
Cocina y temporada: Invierno, Navidad
Tiempo de Preparación: 90 minutos
Raciones: 4 personas
INGREDIENTES:
Para la masa madre ( 1% masa )
- 20 grs levadura fresca
- 100 ml leche
- 150 grs harina de fuerza
Para la segunda masa ( roscón )
- 20 grs levadura fresca
- 5 grs de sal gruesa
- 100 grs de mantequilla pomada
- 80 grs de azúcar
- 3 huevos
- 30 ml de ron
- 30 ml de agua de azahar
- 50 ml de leche
- 600 grs de harina
- Ralladura de 1 limón y 1 naranja
Para adornar (decorar )
- c.s de huevo batido
- C.s de fruta escarchada cristalizada
- c.s de azúcar con unas gotas de agua melaza
ELABORACIÓN
Para la masa madre
- Disolver la levadura con la leche
- Añadir la harina y mezclar muy bien
- Dejar reposar 30 minutos, tapado en un lugar seco.
Para el roscón ( 2* masa )
- Disolver la levadura con los líquidos ( ron, agua de azahar y leche )
- Unir las dos masas, volver amasar y reposar 20 minutos
- Formar el roscón con ayuda de un poco de aceite en las manos
- Añadir el resto de los ingredientes y amasar muy bien
- Decorar con la fruta escarchada ( cristalizada ) y la melaza
- Dejar reposar 30 minutos tapado, en un lugar seco.
- Pintar con huevo batido y hornear a 150C, durante 25 minutos aprox
- Dejar enfriar y rellenar al gusto ( nata, crema pastelera, cabello de ángel, trufa, crema de turrón etc )
- Ah no se olviden de poner las sorpresas tradicionalmente se suele poner una haba y un rey mago
NOTAS:
C.s = Cantidad suficiente
Se puede añadir frutos secos en el interior de la masa y para los amantes del chocolate , fundir un poco de chocolate negro o blanco y cubrir la parte superior de dicho roscón y antes de que se enfría el chocolate , decorar con la fruta cristalizada o perlas de chocolate
