Pan de Gofio con frutos secos
Dificulta: Media
Cocina y temporada: Todo el año
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Raciones: 4 personas
INGREDIENTES:
Receta Base
- 800g Harina P-15
- 25g sal
- 150g gofio
- 15g Mejorante
- 50g Levadura
- C.s. agua
Pan de Molde
- 50 g mantequilla
- 20g azúcar
- 100g frutos secos
- higos pasados dátiles, pasas y nueces
Panes Pequeños
- 200g Masa receta base
- 50g pasas
- 50g nueces
- 50g anís en grano
Colines
- 200 g Masa Receta Base
- c.s. mix de frutos secos mix de frutos secos
ELABORACIÓN
Receta Base
- En la amasadora mezclamos el agua y la sal, le añadimos la harina mezclada con el gofio, mejorante y la levadura.
- Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica
Pan de Molde
- Receta base a la que en el amasado le hemos añadido 50 g. de mantequilla, 20 g de Azúcar y 100 g. de frutos secos, higos pasados, dátiles, pasas y nueces formamos una masa fina y elástica, introducimos en un molde de pan de lata y fermentamos.
- Horneamos a 210 * C durante 23 minutos.
Colines
- Estiramos la masa formando colines largos de unos 20 cm. Pintamos con agua y
pegamos láminas de frutos Secos. - Fermentamos 3 minutos y horneamos a 20* C durante 23 minutos.
Para el alioli de aguacate
- En un recipiente alto triturar la leche de soja, con la sal ,el ajo y el aguacate, hasta conseguir una pasta homogénea.
- Sin dejar de batir, añadir poco a poco el aceite hasta que emulsione
- Rectificar de sal y reservar en frio
Confitura de tomate canario
- Escalfar los tomates, quitarles las pipas y cortarlos en brunoise.
- Introducir el tomate en una cacerola junto con el azúcar y llevar al fuego.
- Cocer a fuego lento y sin parar de remover, hasta que elimine todo el líquido.
- Dejar enfriar y reservar.
NOTAS: