Pan de Gofio con frutos secos

Pan de Gofio con frutos secos

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Dificulta: Media

Cocina y temporada: Todo el año

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Raciones: 4 personas

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INGREDIENTES:

Receta Base

• 800g Harina P-15
• 25g sal
• 150g gofio
• 15g Mejorante
• 50g Levadura
• C.s. agua

Pan de Molde

• 50 g mantequilla
• 20g azúcar
• 100g frutos secos
• higos pasados dátiles, pasas y nueces

Panes Pequeños

• 200g Masa receta base
• 50g pasas
• 50g nueces
• 50g anís en grano

Colines

• 200 g Masa Receta Base
• c.s. mix de frutos secos mix de frutos secos

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ELABORACIÓN

Receta Base

1. En la amasadora mezclamos el agua y la sal, le añadimos la harina mezclada con el gofio, mejorante y la levadura.
2. Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica

Pan de Molde

1. Receta base a la que en el amasado le hemos añadido 50 g. de mantequilla, 20 g de Azúcar y 100 g. de frutos secos, higos pasados, dátiles, pasas y nueces formamos una masa fina y elástica, introducimos en un molde de pan de lata y fermentamos.
2. Horneamos a 210 * C durante 23 minutos.

Colines

1. Estiramos la masa formando colines largos de unos 20 cm. Pintamos con agua y
   pegamos láminas de frutos Secos.
2. Fermentamos 3 minutos y horneamos a 20* C durante 23 minutos.

Para el alioli de aguacate

1. En un recipiente alto triturar la leche de soja, con la sal ,el ajo y el aguacate, hasta conseguir una pasta homogénea.
2. Sin dejar de batir, añadir poco a poco el aceite hasta que emulsione
3. Rectificar de sal y reservar en frio

Confitura de tomate canario

1. Escalfar los tomates, quitarles las pipas y cortarlos en brunoise.
2. Introducir el tomate en una cacerola junto con el azúcar y llevar al fuego.
3. Cocer a fuego lento y sin parar de remover, hasta que elimine todo el líquido.
4. Dejar enfriar y reservar.

NOTAS:

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