Cocas de chorizo de Teror con amapola
La coca es la comida mediterránea mas universal, ya que además de ser habitual en todos los hogares y pastelerías. Aperitivo muy tradicional, en el cual yo he querido, añadir un poco de chorizo de Teror, y que me recuerda a los bocadillos de chorizo de Teror., solo o con queso tierno. Se considera la madre de la focaccia y la pizza italiana, recibiendo a veces este abre a nivel internacional.
Delicioso aperitivo para abrir boca, acompañado con una buena cerveza o una copa de vino. Son pequeñas láminas de masa, untadas con chorizo de Teror y con un toque dulce y crujiente
Dificulta: Alta
Cocina y temporada: Canaria, Todo el año
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Raciones: 4 personas
INGREDIENTES:
Para la coca de chorizo de Teror
- 10grssal
- 50 grs manteca de cerdo
- 275 grs agua
Para la grasa laminar
- 175 grs manteca de cerdo
- 175 grs margarina
- 225 grs chorizo de Teror
Para el montaje del plato
- 10 grs de semillas de amapola
- 1 und huevo
- 25grs azúcar
ELABORACIÓN
Para la coca
- Unir todos los ingredientes y amasar muy bien hasta conseguir una masa elástica
Para la grasa laminar
- Mezclar la manteca con la margarina
- Estirar la masa formando un rectángulo de 1cm aprox. De grosor
- Incorporar la grasa para laminar, bien extendida por toda la masa
- Cerrar dándole 3 pliegues sencillos y dejar reposar en nevera por cada pliegue 15 minutos aprox.
- Estirar la masa y repartir el chorizo de Teror en % partes de la masa
- Cerrar y dar 2 pliegues mas, para repartir bien el chorizo de Teror
- Cortar rectángulos de 12 x 2 cm aprox
Para el montaje del plato
- Pintar de huevo y espolvorear con semillas de amapola y un poco de azúcar
- Hornear a 190*C durante 20 minutos
NOTAS:
1-Al relleno se le puede añadir un poco de miel de palma / caña y frutos secos , almendras, nueces etc
2-Importante los reposo en nevera para poder trabajar bien la masa.
3-Se puede sustituir la amapola por sésamo, chía, semillas varias etc
4-La fruta escarchada también le va muy bien a este turrón