Cocas de chorizo de Teror con amapola

Cocas de chorizo de Teror con amapola

La coca es la comida mediterránea mas universal, ya que además de ser habitual en todos los hogares y pastelerías. Aperitivo muy tradicional, en el cual yo he querido, añadir un poco de chorizo de Teror, y que me recuerda a los bocadillos de chorizo de Teror., solo o con queso tierno. Se considera la madre de la focaccia y la pizza italiana, recibiendo a veces este abre a nivel internacional.

Delicioso aperitivo para abrir boca, acompañado con una buena cerveza o una copa de vino. Son pequeñas láminas de masa, untadas con chorizo de Teror y con un toque dulce y crujiente


Dificulta: Alta

Cocina y temporada: Canaria, Todo el año

Tiempo de Preparación: 60 minutos

Raciones: 4 personas


INGREDIENTES:

Para la coca de chorizo de Teror

  • 10grssal
  • 50 grs manteca de cerdo
  • 275 grs agua

Para la grasa laminar

  • 175 grs manteca de cerdo
  • 175 grs margarina
  • 225 grs chorizo de Teror

Para el montaje del plato

  • 10 grs de semillas de amapola
  • 1 und huevo
  • 25grs azúcar

ELABORACIÓN

Para la coca

  1. Unir todos los ingredientes y amasar muy bien hasta conseguir una masa elástica

Para la grasa laminar

  1. Mezclar la manteca con la margarina
  2. Estirar la masa formando un rectángulo de 1cm aprox. De grosor
  3. Incorporar la grasa para laminar, bien extendida por toda la masa
  4. Cerrar dándole 3 pliegues sencillos y dejar reposar en nevera por cada pliegue 15 minutos aprox.
  5. Estirar la masa y repartir el chorizo de Teror en % partes de la masa
  6. Cerrar y dar 2 pliegues mas, para repartir bien el chorizo de Teror
  7. Cortar rectángulos de 12 x 2 cm aprox

Para el montaje del plato

  • Pintar de huevo y espolvorear con semillas de amapola y un poco de azúcar
  • Hornear a 190*C durante 20 minutos

NOTAS:

1-Al relleno se le puede añadir un poco de miel de palma / caña y frutos secos , almendras, nueces etc
2-Importante los reposo en nevera para poder trabajar bien la masa.
3-Se puede sustituir la amapola por sésamo, chía, semillas varias etc
4-La fruta escarchada también le va muy bien a este turrón

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