Brochetas de berros y panceta
El berro es uno de los vegetales más consumidos desde siempre, su alto porcentaje nutricional junto a
colorido y a sabor amargo y picante, hace que sea ideal para múltiples platos. Si tienes una reunión con
amigos o familiares y quieres dar un toque de distinción, te propongo estas brochetas. Es una forma
cómoda de comer y son perfectas para aperitivos. Te aseguro que serán todo un éxito.
Dificulta: Baja
Cocina y temporada: Todo el año
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Raciones: 4 personas
INGREDIENTES:
Brocheta de berros
- 1 cebolla roja
- 100 g berros
- 100 g mantequilla
- C.s. sal fina
- C.s. pimienta blanca
- C.s. nuez moscada
- 250 c.s. leche
- 250 c.c. nata
- 50g panceta ahumada
- 170g Harina
Para el empanado
- c.s. de pan rallado de gofio
- 2 huevos
- c.s. de harina
Montaje del plato
- c.s. aceite de oliva para freír
- berros para decorar
ELABORACIÓN
Brocheta de berros
- Cortar la cebolla y la panceta en brunoise muy fino. Pochar con la mantequilla, añadir la harina, dejar tostar un poco a fuego lento e incorporar poco a poco la leche caliente, hasta que la masa quede bien ligera. A continuación añadir los berros escaldados y cortados muy finamente. Sazonar y remover hasta que la masa se desprenda del fondo del recipiente.
- Colóquese la masa en una fuente y deje enfriar
Para el empanado
- Cortar la masa de varias formas cuadrados, triángulos, bolas y cilindros.
- Introducirle una brocheta a cada uno de ellos con mucho cuidado y pasar por harina, huevo batido y por último el pan rallado de gofio. ( empanar )
Montaje del plato
- Freír en abundante aceite y bien caliente, todas las brochetas.
- Decorar con berros frescos.
NOTAS:
