Stollen Aleman
Es el pan de papa Noel, es un postre Navideño que proviene de Alemania y tiene una tradición de mas de 600años. La forma de Stollen es especial, pues recuerda a un niño recién nacido envuelto en pañales, en especial el niño Jesús. Este pan se come como postre en Navidad, en donde se incluye la masa de mazapán y nos recuerda a nuestro tradicional Queque de frutos secos. Muy rico y que acompañan muy bien con un café o un taza de chocolate caliente.
Este pan se come como postre en Navidad, en donde se incluye la masa de mazapán y nos recuerda a nuestro tradicional Queque de frutos secos. Muy rico y que acompañan muy bien con un café o un taza de chocolate caliente.
Dificulta: Media
Cocina y temporada: Alemania, Invierno, Navidad
Tiempo de Preparación: 90 minutos
Raciones: 6 personas
INGREDIENTES:
Para la pasta de almendras
- 100 grs de azúcar glass
- 120 grs almendras molidas crudas
- harina de almendras
- 20 grs claras de huevo
Para el Stollen
- 100 grs almendras crudas
- 450 grs harina de fuerza
- 40 grs levadura fresca
- 120 grs leche
- 200 grs de mantequilla
- 1 huevo
- c.s. de sal
- 100 grs pasta de almendras la reservada
- 200 grs frutas deshidratada
- escarchadas o perlas de chocolate
- 40 grs de ron
Para adornar
- 80 grs mantequilla fundida para pincelar tras horneado
- 50 grs azúcar glass
ELABORACIÓN
Para la pasta de almendras
- Mezclar el azúcar glass con la harina
- Añadir las claras y mezclar muy bien hasta obtener el ¡mazapán y reservar
- Se puede añadir aromas
Para el Stollen
- Trocear las almendras y las frutas escarchadas y reservar
- Mezclar y amasar la harina, la levadura, la leche , la mantequilla , el huevo, la sal y los 100grs de pasta de almendras reservada
- Amasar muy bien y reposar 30 minutos aprox tapado
- Añadir las almendras y la fruta escarchada y el ron
- Amasar unos minutos y estirar en rectángulo y doblar en dos partes
- Hornear a 150€ durante 40 minutos aprox.
- Pintar con mantequilla fundida recién sacado del horno
- Espolvorear con azúcar glass
NOTAS:
C.s = Cantidad suficiente
Se puede añadir los frutos secos que mas le gusten como nueces pistachos. Etc.
Y si queremos darle un toque especial añadir un poco de canela molida