Stollen Aleman

Stollen Aleman

Es el pan de papa Noel, es un postre Navideño que proviene de Alemania y tiene una tradición de mas de 600años. La forma de Stollen es especial, pues recuerda a un niño recién nacido envuelto en pañales, en especial el niño Jesús. Este pan se come como postre en Navidad, en donde se incluye la masa de mazapán y nos recuerda a nuestro tradicional Queque de frutos secos. Muy rico y que acompañan muy bien con un café o un taza de chocolate caliente.

Este pan se come como postre en Navidad, en donde se incluye la masa de mazapán y nos recuerda a nuestro tradicional Queque de frutos secos. Muy rico y que acompañan muy bien con un café o un taza de chocolate caliente.


Dificulta: Media

Cocina y temporada: Alemania, Invierno, Navidad

Tiempo de Preparación: 90 minutos

Raciones: 6 personas


INGREDIENTES:

Para la pasta de almendras

  • 100 grs de azúcar glass
  • 120 grs almendras molidas crudas
  • harina de almendras
  • 20 grs claras de huevo

Para el Stollen

  • 100 grs almendras crudas
  • 450 grs harina de fuerza
  • 40 grs levadura fresca
  • 120 grs leche
  • 200 grs de mantequilla
  • 1 huevo
  • c.s. de sal
  • 100 grs pasta de almendras la reservada
  • 200 grs frutas deshidratada
  • escarchadas o perlas de chocolate
  • 40 grs de ron

Para adornar

  • 80 grs mantequilla fundida para pincelar tras horneado
  • 50 grs azúcar glass

ELABORACIÓN

Para la pasta de almendras

  1. Mezclar el azúcar glass con la harina
  2. Añadir las claras y mezclar muy bien hasta obtener el ¡mazapán y reservar
  3. Se puede añadir aromas

Para el Stollen

  1. Trocear las almendras y las frutas escarchadas y reservar
  2. Mezclar y amasar la harina, la levadura, la leche , la mantequilla , el huevo, la sal y los 100grs de pasta de almendras reservada
  3. Amasar muy bien y reposar 30 minutos aprox tapado
  4. Añadir las almendras y la fruta escarchada y el ron
  5. Amasar unos minutos y estirar en rectángulo y doblar en dos partes
  6. Hornear a 150€ durante 40 minutos aprox.
  7. Pintar con mantequilla fundida recién sacado del horno
  8. Espolvorear con azúcar glass

NOTAS:

C.s = Cantidad suficiente
Se puede añadir los frutos secos que mas le gusten como nueces pistachos. Etc.
Y si queremos darle un toque especial añadir un poco de canela molida

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